材料(2人前)

  • 鶏もも肉300g
  • つくね
  • 鶏ひき肉200g
  • 長ねぎ40g
  • 片栗粉大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • キャベツ300g
  • 長ねぎ1本
  • えのき100g
  • にんじん70g
  • 水菜50g
  • スープ
  • 800ml
  • 料理酒50ml
  • 鶏ガラスープの素大さじ2
  • 小さじ1/4
  • ポン酢60ml
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。長ねぎは根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    つくね用の長ねぎは、みじん切りにします。
  3. 2.
    キャベツは一口大に切ります。長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにします。
  4. 3.
    にんじんは短冊切りにします。えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
  5. 4.
    水菜は根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
  6. 5.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  7. 6.
    ボウルに1、残りのつくねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよくこねます。
  8. 7.
    土鍋にスープの材料、5を入れ、強火にかけます。
  9. 8.
    6をスプーンですり合わせながら入れ、強火でひと煮立ちさせます。つくねが浮き、中火で10分程つくねと鶏もも肉に火が通るまで煮込みます。アクがでてきたらアクを取り除きます。
  10. 9.
    2、3を入れ、蓋をして中火で5分程煮込みます。
  11. 10.
    4を入れ、蓋をして中火で加熱し、水菜がしんなりしたら火から下ろし、ポン酢、小ねぎを入れた器に盛り付けて出来上がりです。