材料(2人前)

  • 鶏もも肉 (200g)1枚
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんじん1/3本
  • しめじ50g
  • 里芋200g
  • 塩 (里芋用)大さじ1/2
  • 塩麹大さじ1
  • ①水250ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ②白みそ大さじ2
  • ②無調整豆乳200ml
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. 準備.
    にんじん、里芋は皮をむいておきます。
  2. 1.
    玉ねぎ、にんじんは一口大に切ります。
  3. 2.
    しめじは石づきを落とし、小房に分けます。
  4. 3.
    里芋は一口大に切ったらボウルに入れ、塩もみして流水で洗います。
  5. 4.
    鶏もも肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、塩麹を揉み込み10分程漬け込みます。
  6. 5.
    鍋にオリーブオイルを中火で熱し、4を焼きます。
  7. 6.
    肉の色が変わったら、1、2、3を加え炒めます。
  8. 7.
    全体に油が回ったら①を加え、沸騰したら弱火にして15分程煮ます。
  9. 8.
    にんじんと里芋が柔らかくなったら②を加え、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら器に盛って完成です。