材料(4人前)

  • ブリ (刺身用・スライス)300g
  • 大根200g
  • 絹ごし豆腐150g
  • 長ねぎ1本
  • 水菜80g
  • えのき80g
  • しいたけ (計50g)2個
  • だし汁
  • 1000ml
  • 料理酒50ml
  • 昆布 (だし用)10g
  • タレ
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ4
  • ポン酢大さじ2
  • ごま油大さじ1/2
  • わさび小さじ2

作り方

  1. 準備.
    大根は皮をむいておきます。水菜は根元を切り落としておきます。長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。しいたけ、えのきは石づきを切り落としておきます。
  2. 1.
    鍋に水と昆布を入れて30分程置きます。
  3. 2.
    大根は縦半分に切り、半分はピーラーで薄切りにします。水菜は3cm幅に切ります。長ねぎは2cm幅の斜め切りにします。絹ごし豆腐は4等分に切ります。えのきは手でほぐします。しいたけはかさと軸の部分に分け、かさは薄切りにし、軸は手で割きます。
  4. 3.
    残りの大根はすりおろします。
  5. 4.
    ボウルに3以外のタレの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    1に残りのだし汁の材料を入れて中火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出します。
  7. 6.
    中火のまま2、ブリを1枚ずつ入れて加熱します。火が通ったら4、3を付けてお召し上がりください。