材料(2人前)

  • さつまいも180g
  • 水 (さらす用)適量
  • 玉ねぎ1/4個
  • 400ml
  • 牛乳100ml
  • 生クリーム20ml
  • コンソメ顆粒小さじ1/4
  • (A)塩小さじ1/4
  • (A)白こしょうひとつまみ
  • 有塩バター10g
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    さつまいもは皮を剥いておきます。 パセリはみじん切りにします。
  2. 1.
    さつまいもは2cm角に切り、ボウルに入れ水を加え5分程さらします。
  3. 2.
    玉ねぎは薄切りにします。
  4. 3.
    鍋に有塩バターを入れ、2を加え中火で玉ねぎがしんなりとするまで炒め、水気を切った1を加えさっと炒めます。
  5. 4.
    水とコンソメ顆粒を加え強火で沸騰させ、アクを取ります。蓋をして弱火でさつまいもが柔らかくなるまで30分加熱し火からおろします。
  6. 5.
    粗熱を取り、飾り用にさつまいもを大さじ1ボウルに取り、残りはミキサーにかけ滑らかになるまで攪拌します。
  7. 6.
    ボウルに移し牛乳、生クリーム、(A)を加え味を整え、ラップをして1時間程冷蔵庫で冷やします。
  8. 7.
    器に盛り付け、5の飾り用のさつまいも、パセリをちらし完成です。