材料(2人前)

  • 黒はんぺん200g
  • 木綿豆腐200g
  • もやし100g
  • ゴーヤ1/2本
  • 塩 (塩もみ用)小さじ1/2
  • 溶き卵 (Mサイズ)2個分
  • ①しょうゆ小さじ2
  • ①すりおろし生姜小さじ2
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • ①塩こしょう小さじ1/2
  • サラダ油小さじ2

作り方

  1. 準備.
    木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、30分程置き、水気を切っておきます。ゴーヤは種とワタを取り除いておきます。
  2. 1.
    黒はんぺんは2cm幅に切ります。
  3. 2.
    ゴーヤは5mm幅に切ります。ボウルに入れ、塩を加えてよく揉み込み、10分程置いたら流水で洗い、水気を切ります。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を入れて炒め、黒はんぺんに焼き色がついたらもやし、木綿豆腐を手でちぎりながら加えます。
  5. 4.
    ①を加え、中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れ、卵に火が通ったら火から下ろします。
  6. 5.
    器に盛り付けて完成です。