材料(1台分(19cm×10cm×10cm食パン型))

  • パン生地
  • 強力粉280g
  • 砂糖50g
  • 無塩バター30g
  • ドライイースト5g
  • 2g
  • 牛乳 (40℃)200ml
  • レーズン100g

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
  3. 2.
    ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れ、濡れ布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍の大きさになるまで40℃で30分ほど発酵します。(一次発酵)
  4. 3.
    ガス抜きをしてレーズンを練り込み、均一に混ざったら2等分に分けて丸め、濡れた布巾とラップをかけて10分置きます。(ベンチタイム)
  5. 4.
    空気を抜いて、ガス抜き麺棒で20cmほどの長方形に伸ばし、手前から丸め、巻き終わりを下にして、型に入れます。濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら、取り出して室温で10分程おきます。この間にオーブンを180℃に予熱します。
  6. 5.
    180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、型から出し粗熱を取ります。
  7. 6.
    器に盛り付け完成です。