材料(2人前)

  • エビ (正味約200g)10尾
  • 塩 (約2g)小さじ1/3
  • 黒こしょう少々
  • 片栗粉小さじ1
  • パクチー15g
  • (A)レモン汁1/4個
  • (A)カレー粉小さじ1/2
  • (A)チリパウダー少々
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)オリーブオイル小さじ2
  • オリーブオイル小さじ2
  • 付け合わせ
  • レモン1/4個
  • パクチー適量

作り方

  1. 1.
    パクチーはみじん切りにしてボウルに入れ、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。
  2. 2.
    エビは尾以外の殻を除き、背中側に包丁を入れて背開きにして、背わたがあれば除きます。
  3. 3.
    2の両面に塩、黒こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
  4. 4.
    3の開いた面に1を塗ります。
  5. 5.
    フライパンにオリーブオイルを中火で温め、4をお腹側が下になるように置いて、上から押さえながら3分ほど焼きます。
  6. 6.
    全体に火が通ってエビの色が変わったら、裏返してフライ返しで押さえ、30秒ほど焼いたら完成です。お皿に盛り付けて、カットレモンとパクチーを添えてください。