お店の味!ガトーショコラ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
焼けたガトーショコラを型から上手く取り出す方法を教えてください。
kurashiru
kurashiru
底が抜けない型を使用する場合は、型に幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面にクッキングシートを敷いて作ることをおすすめいたします。クッキングシート部分を引っ張って取り出すことができますので、よろしければご参考にしてみてくださいね。また、あらかじめクッキングシートを十字に敷いていない場合は、しっかりと冷蔵庫で冷やした後に、側面に敷いたクッキングシートのはみ出ている部分を引っ張っていただき、ケーキが浮いたら底に利き手を滑り込ませるように下から支えてお皿に移してくださいね。ご参考になりますと幸いです。
あやあやか
あやあやか
グラニュー糖じゃなくても、普通の、上白糖でも出来ますか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖の代わりに上白糖などご家庭にある砂糖を使用してもお作りいただけます。ご用意しやすい食材でぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
小さいカップに分けて入れて作っても大丈夫ですか?またその際はカップの何分目くらいまで入れてもいいですか??
kurashiru
kurashiru
オーブン対応の小さなカップに入れて焼き上げることもできます。その際は型の7分目を目安に生地を流し入れると溢れ出すことなくきれいに仕上げることができますよ。焼き時間は10~15分を目安に設定することをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。
ゲスト
ゲスト
いま作ってみたんですが、映像よりも色がとても薄くなってしまいました。何故でしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ご使用になるチョコレートの種類によっても仕上がりの色味は異なります。カカオの含有量が少ない場合は色味が薄く仕上がりやすいため、次回お作りいただく際はビターチョコレートや製菓用チョコレートなどを使用することをおすすめいたします。色が薄く仕上がった場合もおいしくお召し上がりいただけますので、ぜひお楽しみいただけますと幸いです。よろしければ再挑戦してみてくださいね。
27a69d50-d05f-42c7-8d8e-a78ff9164cac
27a69d50-d05f-42c7-8d8e-a78ff9164cac
生クリームの代用ってなんかできますか?
kurashiru
kurashiru
生クリームを他の材料で代用すると、生地の状態が変わりうまく仕上がらなくなる可能性があるため、レシピ通りご用意いただくことをおすすめいたします。クラシルでは他にもガトーショコラのレシピをご紹介しておりますので、そちらもご覧いただけますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
紙製のカップでするんですけど、焼く時間は同じでいいですか?
kurashiru
kurashiru
オーブン対応の耐熱性の型を使用する場合は、型の大きさに合わせて加熱時間をご調整することをおすすめします。直径15cm程度の大きさの場合はレシピに記載の時間が目安となりますが、マフィン型などの小さめの型を使用する場合は加熱時間を10~15分程度に短縮して設定してください。ご使用になるオーブンの機種や型の材質よって焼き具合に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけてご調整ください。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
表面と底は焼けたのですが、真ん中がベチャベチャしていて、冷蔵庫に入れると固まったのですが、焼き上がりはベチャベチャしているのが普通なのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
水気がある生地が中心部分にある場合は加熱不足の可能性がございます。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を見ながら竹串を中心部分に刺してボソボソした生地がつかなくなるまで焼き上げてください。焼き上がりの目安は https://www.kurashiru.com/recipes/fed9d68c-96b9-4090-8c87-dfa97cb4dd23 を参考にしてみてくださいね。
青林檎
青林檎
トッピングのホイップクリームですが生クリームの何分立てがオススメでしょうか?クラシルのお菓子作りの基本レシピの生クリーム立て方を参考にします。
kurashiru
kurashiru
トッピングのホイップクリームは8分立てがおすすめです。少しとろりとしたホイップクリームはトッピングもきれいに仕上がり、ガトーショコラの食感との相性もぴったりです。素敵に仕上がりますように。
きょんちやん。
きょんちやん。
チョコレートを150g使用する場合、他の材料は何倍にしたら宜しいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
ミルクチョコレートを150g使用する場合は、他の全ての材料もレシピ記載の2倍の分量でご用意くださいね。美味しく作れますように。
yukinko
yukinko
家にホイップ済みの生クリームならあるのですが、それを入れて作ることは出来ないでしょうか( ; _ ; )
kurashiru
kurashiru
ホイップ済みのものを使用すると、分離してしまう可能性がございます。ホイップ済みの生クリームはトッピング用にご使用いただき、チョコレートと合わせる生クリームは泡立てていないものをご用意くださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
沼 ゆか
沼 ゆか
アーモンドを砕いて入れても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
お好みで砕いたアーモンドを入れてもお作りいただけます。アレンジをお楽しみくださいね。
K
K
ブラックチョコレートでもできますか?
kurashiru
kurashiru
お好みでブラックチョコレートでもお作りいただけます。お好みの仕上がりにあわせてご選択くださいね。
みさ
みさ
薄力粉ではなくHMではダメですか??
kurashiru
kurashiru
ホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しくださいね。