材料(2人前)

  • こごみ50g
  • キャベツ150g
  • むきエビ8尾
  • 甘夏みかん (又はオレンジなどお好みの柑橘)1個
  • 紫玉ねぎ (普通の玉ねぎでも可)1/8個
  • 和え衣
  • マヨネーズ大さじ3
  • ポン酢大さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • 茹で用
  • お湯1500ml
  • 小さじ1
  • レタス少々
  • パセリ少々

作り方

  1. 準備.
    こごみはよく洗い、土や埃を除いておきます。
  2. 1.
    甘夏みかんは皮をむき、小房に分け、食べやすい大きさに切ります。
  3. 2.
    こごみは1/3の長さに切ります。キャベツは食べやすい大きさに切ります。紫玉ねぎは薄切りにします。
  4. 3.
    小鍋にお湯と塩を入れて沸騰させ、紫玉ねぎを湯通しし、キャベツ、むきエビ、こごみの順に各色が鮮やかになるまで茹で、冷水に取ります。
  5. 4.
    和え衣の材料をボウルに入れてよく混ぜます。
  6. 5.
    4に1と水気をしっかり拭き取った3を入れて和えます。味が薄い場合は、塩こしょうで味を調えます。
  7. 6.
    お皿にレタスを敷き、5を盛り付けてパセリを振って完成です。