材料(4個分)

  • ケーキ生地
  • 薄力粉30g
  • 無塩バター20g
  • 牛乳大さじ2
  • 卵黄 (Mサイズ)3個
  • 卵白 (Mサイズ)3個分
  • グラニュー糖50g
  • 練乳クリーム
  • 生クリーム200ml
  • 練乳60g
  • チャービル適量
  • お湯 (湯煎用、60℃)適量

作り方

  1. 準備.
    天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを190℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
  3. 2.
    耐熱ボウルに無塩バターを入れ、ふんわりラップをし、500Wの電子レンジで40秒程加熱します。
  4. 3.
    薄力粉をふるい入れてホイッパーで混ぜます。ラップをし、500Wの電子レンジで30秒加熱し、さらに混ぜます。
  5. 4.
    牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまでホイッパーで混ぜ、ふんわりラップをし、500Wの電子レンジで30秒程加熱し、ひとまとまりになるまでさらに混ぜます。
  6. 5.
    卵黄を少しずつ加えてホイッパーで混ぜ、1を少しずつ加えてゴムベラで混ぜます。
  7. 6.
    クッキングシートを敷いた天板に流し込み、190℃のオーブンで12分程、中まで火が通り、焼き色が付くまで焼きます。
  8. 7.
    粗熱が取れたら端を切り落とし、4等分に切ります。
  9. 8.
    練乳クリームを作ります。ボウルにクリームの材料を入れてハンドミキサーでツノが立つまで混ぜ、丸口金をつけた絞り袋に入れます。
  10. 9.
    6を丸め、手で端を押さえながら7を絞り出し、表面をならし、器に盛り付け、チャービルをのせて完成です。