優しい味がしみる!肉じゃが のよくある質問

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牛肉が硬くなってしまいます。どうしたらいいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。牛肉は火が通り過ぎるとどうしても硬くなってしまいます。レシピに記載の時間は目安として、煮込む時間は様子をみながらご調整くださいね。また、牛バラ肉など脂身の多い部位を使用するとやわらかい食感に仕上がります。あわせて参考にしていただけますと幸いです。
坂東蘭
坂東蘭
味が薄いと思った時は、何を足したらいいですか?
kurashiru
kurashiru
味が薄いと感じる場合はしょうゆの分量を調整することをおすすめいたします。味をみながら少量ずつ加え、お好みの風味に調えてくださいね。おいしく仕上がりますように。
あや
あや
豚バラブロックでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
牛もも肉の代わりに豚バラブロックを使用してもお作りいただけます。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
じゃがいもが柔らかくなったらの所なのですが、小さめに切ってもなかなか柔らかくなりません。落とし蓋をするまで大体中火のままで何分くらいかかりますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。じゃがいもの大きさや分量、火力によっても火の通り具合は変わってきますが、5~10分を目安にじゃがいもがやわらかくなるまで煮込むことをおすすめいたします。小さくカットしすぎたり落し蓋をする前に煮込みすぎると、煮崩れの原因にもつながるため様子をみながらご調整くださいね。
gen.
gen.
顆粒和風だしの代わりに白だしを代用する場合の分量を教えてください!
kurashiru
kurashiru
顆粒和風だしの代わりに白だしを使用する場合は小さじ2を目安に加えることをおすすめいたします。お好みの風味に合わせて分量を調整してくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
4人前の場合は何倍したらいいですか?
kurashiru
kurashiru
4人前の場合は、すべての材料をレシピの2倍を目安に用意することをおすすめいたします。味が濃くならないように調味料は最初は少なめに加え、味見をしながらお好みの風味に仕上げてみてくださいね。大きめのフライパンや鍋をご用意の上お試しください。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
しらたきは糸こんにゃくでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
しらたきの代わりに糸こんにゃくを使用してもお作りいただけます。おいしく仕上がりますように。
胤華
胤華
酒はなしでもいいですか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、酒は省いてもお作りいただけます。酒を加えることでまろやかな風味の肉じゃがに仕上がります。機会がございましたらぜひレシピ通りにもお試しくださいね。
( *¯ ꒳¯*)
( *¯ ꒳¯*)
色々な方の質問を見させていただいたのですが
豚肉の場合、分量や部位などの細かい部分を教えて欲しいです🙏
kurashiru
kurashiru
豚肉を使用する場合は豚バラ肉や豚こま切れ肉、豚肩ロース肉などがおすすめです。お好みの部位をご選択くださいね。おいしく仕上がりますように。
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落し蓋しなくても作れますか?
kurashiru
kurashiru
落し蓋をしなくてもお作りいただけますが、落し蓋をすることで煮くずれを防ぎ、少ない煮汁でも味が染み込みやすくなります。また、アルミホイルを落し蓋の代わりにしても作ることができます。鍋からアルミホイルがはみ出ないように大きさを調整した上でお試しくださいね。詳しい方法は https://www.kurashiru.com/recipes/cd48320f-edaf-4bea-baa7-8a9374f80c1d をご参照ください。ぜひ作ってみてくださいね。
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落し蓋どうやって作るのですか?
kurashiru
kurashiru
クッキングシートで落し蓋を作る方法は https://www.kurashiru.com/recipes/239e5f2c-d8fb-4b5b-8458-547812cc62fc でご紹介しております。よろしければ参考にしてみてくださいね。
ユーザー17de4e
ユーザー17de4e
にんじんに味が通らないんですがどうすれば通りますか
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。具材が大きいと味がうまく染み込まない場合がございます。にんじんを少し小さめに切り、じゃがいもと同じタイミングでにんじんのやわらかさも確認してみてくださいね。また、粗熱を取る過程で味を染み込ませることもできるため、熱さが落ち着いてからお召し上がりいただくことをおすすめします。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
ユーザー17de4e
ユーザー17de4e
酒は料理酒でも大丈夫ですか
kurashiru
kurashiru
クラシルでは、酒は料理酒を使用しています。おいしく仕上がりますように。
SAYAKA
SAYAKA
肉じゃがでコツとは何ですか?ぜひ教え頂くと、嬉しいです(小5の人)
kurashiru
kurashiru
野菜を炒めたら、しょうゆ以外の調味料と水を加えて煮立てることで甘味が染み込ます。冷める時にさらに味が染み込みますので、一度冷ましてから食べる前に温めるのがおすすめです。最後にゆでたグリンピースや絹さやなどをのせると、彩りよく見た目もおいしそうに仕上がりますのでぜひお試しくださいね。
るい
るい
さやえんどうを入れる場合はどのタイミングでいれればいいですか?
kurashiru
kurashiru
お好みでさやえんどうを加える際は、[手順5]で加え軽く火を通すことをおすすめいたします。さやえんどうの筋はあらかじめ取ってくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
moonyumi
moonyumi
牛肉の代わりに鶏肉でも良いですか❓
kurashiru
kurashiru
牛肉の代わりに鶏肉を使用してもお作りいただけます。その際は煮込んでも固くなりにくい鶏もも肉を使用することをおすすめいたします。よろしければお試しくださいね。
ゆき
ゆき
牛バラ肉でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
牛もも肉の代わりに牛バラ肉を使用してもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
美咲
美咲
みりんがない場合砂糖だけでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
みりんのご用意がない場合は省いてもお作りいただけます。甘みが足りない場合は、砂糖を大さじ1.5~2を目安に増やしてみてくださいね。みりんを加えることでコクが増して風味よく仕上げることができますので、機会がございましたらレシピ通りにもお試しいただけますと幸いです。