材料(2人前)

  • オクラ5本
  • 塩 (板ずり用)小さじ1/4
  • ナス1本
  • しめじ50g
  • にんじん1/2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • トマト1/2個
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル小さじ1
  • ローリエ1枚
  • (A)カレー粉小さじ2
  • (A)塩小さじ1/2
  • (A)黒こしょう少々
  • (B)水50ml
  • (B)無糖ヨーグルト50ml

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。 トマトはヘタを取っておきます。
  2. 1.
    オクラはガクを除き、板ずりをし、流水で洗い、水気を切ります。ナスはヘタを除き、乱切りにします。しめじは石づきを除き、小房に分けます。
  3. 2.
    にんじんは乱切りにします。玉ねぎはくし切りにします。
  4. 3.
    ニンニクは芯を取り除き、包丁の腹で潰します。
  5. 4.
    トマトは乱切りにします。
  6. 5.
    フライパンにオリーブオイルと3を入れて弱火で炒め、香りが立ったら1と2を加えて中火で炒めます。
  7. 6.
    全体に油が回ったら(A)を加えて中火で炒めます。
  8. 7.
    野菜がしんなりしたら4、(B)、ローリエを加え、中火で10分程加熱します。
  9. 8.
    器に盛り付けて完成です。