材料(2人前)

  • ごぼう1本
  • ①水500ml
  • ①酢小さじ1
  • ②水300ml
  • ②顆粒和風だし小さじ1
  • ②砂糖小さじ1
  • ②みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • かつお節5g
  • 白いりごま小さじ1

作り方

  1. 1.
    ごぼうは皮をこそぎ取り、麺棒で叩いてほぐしたら、食べやすい長さにちぎります。ラップで覆うと飛び散りません。
  2. 2.
    ボウルに①を入れ、1を5分ほどつけたあとに、ザルに上げて水を切ります。
  3. 3.
    鍋に2と②を入れて煮立ててアクをすくい、落とし蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
  4. 4.
    さらにしょうゆを加え、落とし蓋をして5分ほど煮込みます。
  5. 5.
    ごぼうが柔らかくなったら、火を止めてかつお節と白ごまを混ぜ合わせて完成です。