材料(2人前)
- ごぼう1本
- ①水500ml
- ①酢小さじ1
- ②水300ml
- ②顆粒和風だし小さじ1
- ②砂糖小さじ1
- ②みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- かつお節5g
- 白いりごま小さじ1
作り方
- 1.ごぼうは皮をこそぎ取り、麺棒で叩いてほぐしたら、食べやすい長さにちぎります。ラップで覆うと飛び散りません。
- 2.ボウルに①を入れ、1を5分ほどつけたあとに、ザルに上げて水を切ります。
- 3.鍋に2と②を入れて煮立ててアクをすくい、落とし蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
- 4.さらにしょうゆを加え、落とし蓋をして5分ほど煮込みます。
- 5.ごぼうが柔らかくなったら、火を止めてかつお節と白ごまを混ぜ合わせて完成です。