材料(2人前)

  • レンコン200g
  • エビ (冷凍・むき)50g
  • (A)片栗粉大さじ1
  • (A)塩こしょうふたつまみ
  • とろみあん
  • 250ml
  • (B)薄口しょうゆ大さじ1
  • (B)料理酒大さじ1
  • (B)みりん大さじ1
  • (B)顆粒和風だし小さじ1/4
  • (B)塩ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉大さじ1/2
  • トッピング
  • わさび小さじ1/4

作り方

  1. 準備.
    レンコンは皮をむいておきます。 エビはパッケージの表記通りに解凍し、背わたを取り除いておきます。
  2. 1.
    レンコンはすりおろし、水気を切ります。
  3. 2.
    エビは包丁でよくたたきまます。
  4. 3.
    ボウルに1、2、(A)を入れ、手でよく混ぜ合わせて2等分にします。
  5. 4.
    まな板の上にラップを敷いて中央に3をおき、ラップごと茶巾に絞ります。同様にもう1つ作ります。
  6. 5.
    耐熱皿に4を並べて置き、600Wの電子レンジで4分程、中に火が通るまで加熱します。
  7. 6.
    鍋に水を入れ、中火にかけて沸騰させ、(B)を入れてひと煮立ちさせます。
  8. 7.
    弱火にして、水溶き片栗粉を回し入れ、全体をかき混ぜて全体にとろみがついたら火から下ろします。
  9. 8.
    器に5を盛り付け、7を全体にかけ、わさびをのせて完成です。