材料(10個分)

  • シュー生地
  • 薄力粉60g
  • ①水100ml
  • ①無塩バター50g
  • ①塩ふたつまみ
  • 溶き卵2個分
  • 水 (霧吹き用)適量
  • サワークリーム100g
  • スモークサーモン60g
  • ディル適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンを200℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    スモークサーモンを半分に切ります。
  3. 2.
    鍋に①を入れ中火にかけ沸騰させ、無塩バターが溶けたら火を止めます。
  4. 3.
    薄力粉をふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
  5. 4.
    溶き卵を少しずつ加え、べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
  6. 5.
    丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径5cmに丸く絞り出します。
  7. 6.
    霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
  8. 7.
    オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
  9. 8.
    半分に切り、切り口にサワークリームと1をのせて挟み、ディルを添えます。
  10. 9.
    器に盛り付けて完成です。