材料(2人前)

  • 鶏もも肉 (400g〜500g)2枚
  • ①塩小さじ2/3
  • ①黒こしょう少々
  • ①ニンニク1片
  • ①ローズマリー1本
  • ①BOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1
  • にんじん1/2本 (100g)
  • レンコン1/2個 (100g)
  • 塩こしょう少々
  • 大さじ1
  • 野菜用
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1
  • お肉用
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル小さじ2
  • 白ワイン大さじ3
  • ソース
  • 大さじ3
  • 塩こしょう少々
  • 砂糖ひとつまみ
  • 仕上げ用
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル適量

作り方

  1. 1.
    にんじんは皮をむいて7mmの厚さに切ります。レンコンは皮をむいて1cmの厚さに切り、水に10分ほどさらしてから水気を切ります。 ニンニクは芽を取り除いて薄切りにします。
  2. 2.
    鶏もも肉は黄色い脂肪を取り除き、ポリ袋に入れて①を加えてなじませ、30分ほど置いておきます。
  3. 3.
    フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1(野菜用)を熱し、にんじんとレンコンを中火で3分ほど焼きます。焼き色がついたら裏返し、塩、こしょうをふり弱火にして水を加えてフタをして3分ほど焼き、器に盛ります。
  4. 4.
    3のフライパンを紙タオルで拭き、お肉用のBOSCOエキストラバージンオリーブオイル小さじ2を熱し、1の鶏肉の皮を下にして焼きます。ニンニク、ローズマリーも入れて、フライ返しで押し付けながら中火できつね色になるまで3〜4分焼きます。
  5. 5.
    裏返して弱火にして白ワインをふり、ふたをして3〜4分焼き、器に盛ります。
  6. 6.
    フライパンにソースの材料を加えて煮立て、鶏肉にかけ、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかけます。