材料(2人前)

  • 具材
  • ブリ (80g)1切れ
  • ふたつまみ
  • 熱湯適量
  • 豚こま切れ肉80g
  • さつまいも50g
  • 大根50g
  • にんじん50g
  • 干し椎茸1枚
  • お湯 (戻す用)200ml
  • 300ml
  • さつまいも (とろみ用)100g
  • 調味料
  • 料理酒大さじ1
  • 薄口しょうゆ大さじ1/2
  • 顆粒和風だし小さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • サラダ油大さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    大根とにんじん、とろみ用のさつまいもは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    干し椎茸はパッケージの表記通りにお湯で戻し、戻し汁を残して、1.5cmの角切りにします。
  3. 2.
    大根とにんじんは1.5cmの角切りにします。さつまいもは皮付きのまま1.5cm角に切ります。
  4. 3.
    とろみ用のさつまいもはすりおろします。
  5. 4.
    ブリは皮を取り除き、1.5cm角に切ります。塩を振り、5分程置いたらザルにのせ、熱湯をかけます。
  6. 5.
    中火で熱した鍋にサラダ油をひき、水気を切った4を焼きます。焼き色が付いたら一度取り出します。
  7. 6.
    豚こま切れ肉と1の干し椎茸と2を加え、中火で炒めます。
  8. 7.
    豚こま切れ肉の色が変わったら1の戻し汁と水を加え、アクを取りながら中火で煮込みます。大根やにんじん、さつまいもが柔らかくなったら5のブリと調味料を加え、中火で煮ます。
  9. 8.
    全体に味がなじんだら3を加え、中火でとろみが付くまで煮たら火から下ろします。
  10. 9.
    器に盛り付けて、小ねぎを散らして完成です。