材料(2人前)

  • 餃子の皮12枚
  • 水 (包む用)適量
  • 肉ダネ
  • 豚ひき肉150g
  • セロリ50g
  • 塩 (塩もみ用)ひとつまみ
  • 長ねぎ1/2本
  • 生姜30g
  • ミョウガ3個
  • 大葉6枚
  • (A)しょうゆ大さじ1/2
  • (A)料理酒大さじ1/2
  • (A)砂糖小さじ1/2
  • (A)塩こしょう小さじ1/4
  • ごま油大さじ1
  • お湯 (ゆで用)適量
  • ゴマだれ
  • 白ねりごま大さじ2
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • 花椒小さじ1
  • ラー油小さじ1/2
  • すりおろし生姜小さじ1
  • パクチー (葉)適量

作り方

  1. 準備.
    大葉の軸は切り落としておきます。
  2. 1.
    大葉、長ねぎはみじん切りにします。生姜は皮つきのままみじん切りにします。ミョウガはみじん切りにします。
  3. 2.
    セロリはみじん切りにし、ボウルに入れて塩を入れてよくもみ込み、5分程おき、水気を切ります。
  4. 3.
    ボウルに豚ひき肉、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、1、2、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    餃子の皮のふちに水をつけて中央に12等分した3をのせて包みます。同様に11個作ります。
  6. 5.
    鍋にお湯を沸かし、中火で熱し、4を入れて軽く混ぜ合わせ、沸騰したら3分程火が通るまでゆで、湯切りします。
  7. 6.
    ゴマだれの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
  8. 7.
    5を器に盛り付けて6をかけ、パクチーを添えて出来上がりです。