材料(2人前)

  • 鶏もも肉200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • ナス1本
  • ズッキーニ1/2本
  • 赤パプリカ1/2個
  • 400ml
  • ①コンソメ顆粒小さじ2
  • ①カレー粉小さじ1/2
  • ①塩ひとつまみ
  • オリーブオイル大さじ1
  • 粗挽き黒こしょう適量

作り方

  1. 準備.
    ナス、ズッキーニはヘタを切り落としておきます。赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。鶏もも肉は筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは6等分のくし切りにします。ナスは乱切りにします。
  3. 2.
    ズッキーニは1cm幅の半月切りにします。赤パプリカは乱切りにします。
  4. 3.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  5. 4.
    中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1、2、3を炒めます。全体に油が回ったら弱火にして水、①を入れ、蓋をして20分程加熱します。
  6. 5.
    鶏もも肉に火が通ったら、火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付けて、粗挽き黒こしょうをふりかけて完成です。