材料(1本分(縦20cm×横11cm×高さ11cm 合わせトヨ型))

  • 生地
  • 強力粉250g
  • 砂糖20g
  • ドライイースト5g
  • 3g
  • お湯 (40℃程度)170ml
  • 無塩バター20g
  • コーン (水煮、正味量)100g
  • 強力粉 (打ち粉用)適量
  • 無塩バター (塗る用)適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
  3. 2.
    無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。コーンを加えてなじませ、丸めます。ボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  4. 3.
    2倍程の大きさになったらガス抜きをし丸め直し、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  5. 4.
    打ち粉をふった台にとじ目を上にしておき、ガス抜き麺棒で型の幅に合わせて長方形に伸ばし、手前から巻きます。
  6. 5.
    型に無塩バターをハケで塗り、4の巻き終わりを下にして入れ、蓋をします。オーブンの発酵機能を使い、40℃で15分程発酵し、さらに室温で10分程発酵します。(二次発酵)この間にオーブンを210℃に予熱します。
  7. 6.
    型いっぱいになったら210℃のオーブンで35分程焼き色がつくまで焼きます。型から出し、粗熱を取って完成です。