材料(12個分)

  • シュー生地
  • 薄力粉60g
  • 100ml
  • 無塩バター50g
  • ふたつまみ
  • 溶き卵 (Ⅿサイズ)2個分
  • 水 (霧吹き用)適量
  • クリーム
  • 生クリーム200ml
  • 砂糖大さじ1
  • 粉ゼラチン小さじ1/3
  • 水 (ふやかす用)小さじ1
  • お湯 (湯せん用、60℃)適量
  • いちご6個
  • チョコレートペン1本

作り方

  1. 準備.
    オーブンを200℃に予熱しておきます。いちごは半分に切っておきます。
  2. 1.
    シュー生地を作ります。鍋に水、無塩バター、塩を入れて中火で煮立たせ、無塩バターが溶けたら火から下ろします。
  3. 2.
    薄力粉をふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火で2分程熱し、かき混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜が張ったら火から下ろします。
  4. 3.
    溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで混ぜ合わせます。
  5. 4.
    丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程の間隔を空け、直径6cmに丸く絞り出します。
  6. 5.
    霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
  7. 6.
    オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げ、20分焼きます。焼き上がったらそのまま10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
  8. 7.
    クリームを作ります。水にゼラチンをふり入れ10分程おいてふやかし、湯せんで溶かします。
  9. 8.
    ボウルに生クリーム、砂糖を入れてハンドミキサーで泡立て、7分立てになったら7を入れてツノが立つまで泡立て、丸口金を付けた絞り袋に入れます。
  10. 9.
    6の上部を切り、8を絞ります。いちご、切った上部をのせ、湯せんしたチョコレートペンで顔を描いて完成です。