材料(2人前)

  • レンコン250g
  • 水 (レンコンをさらす用)100ml
  • 酢 (レンコンをさらす用)大さじ1
  • スライスチーズ4枚
  • 明太子40g
  • のり1/2枚
  • 天ぷら粉50g
  • 70ml
  • 揚げ油適量
  • 塩 (添える用)少々
  • マヨネーズ (お好みで)適量
  • 七味唐辛子 (お好みで)適量

作り方

  1. 1.
    レンコンは皮を剥き、5mm幅に切ります。酢と水を合わせ、レンコンを5分ほどさらしたらしっかりと水気を切ります。
  2. 2.
    スライスチーズを4等分に切ります。
  3. 3.
    明太子は薄皮から剥がします。
  4. 4.
    のりを4等分に切ります。
  5. 5.
    レンコンの上に、2、3、2の順に乗せレンコンで挟み4を巻きます。
  6. 6.
    天ぷら粉に水を混ぜ合わせます。
  7. 7.
    フライパンの底から3cmほどに油を注ぎ190℃に熱します。6にくぐらせた5をからっと揚げて取り出します。お皿に盛りつけ塩、マヨネーズ、七味唐辛子を添えたら完成です。