材料(2人前)

  • ズッキーニ (60g)1/2本
  • ナス1本
  • マッシュルーム4個
  • トマト1/2個
  • アンチョビフィレ (10g)2枚
  • 有塩バター10g
  • 鷹の爪輪切り少々
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. 1.
    ズッキーニとナスはヘタを取り、1cm幅の半月切りにします。マッシュルームは軸を切り、4等分に切ります。
  2. 2.
    トマトはヘタを取りくし切りにし更に半分に切ります。
  3. 3.
    アンチョビフィレはみじん切りにします。
  4. 4.
    フライパンにバター、鷹の爪輪切り、3を入れ中火で炒めます。アンチョビの香りがしてきたら1を入れ炒めます。
  5. 5.
    野菜に火が通ったら、2を加え塩こしょうで味を調えます。トマトを潰さない様に炒め、火が通ったらお皿に盛り付けて完成です。