材料(1台分(直径15cm丸型))

  • レアチーズケーキ生地
  • (A)クリームチーズ200g
  • (A)生クリーム100ml
  • (A)グラニュー糖50g
  • (A)レモン汁大さじ1
  • 粉ゼラチン10g
  • 水 (ふやかす用)大さじ2
  • お湯 (湯煎用・60℃)適量
  • マンゴー生地
  • マンゴー缶 (正味)250g
  • 粉ゼラチン5g
  • 水 (ふやかす用)大さじ1
  • お湯 (湯煎用・60℃)適量
  • ボトム生地
  • ビスケット80g
  • 溶かしバター (無塩)40g

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズは、室温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボトム生地を作ります。ビスケットをポリ袋へ入れ麺棒で細かく砕き、溶かしバターを加え混ぜ合わせ、バターが馴染んだら型に入れスプーンで押し固め、ラップをし、冷凍庫で30分程度冷やします。
  3. 2.
    レアチーズ生地、マンゴー生地それぞれのゼラチンに水を入れ混ぜ合わせ、10分ふやかします。
  4. 3.
    レアチーズ生地を作ります。フードプロセッサーに(A)を入れなめらかになるまで混ぜ合わせ、ボウルに移します。
  5. 4.
    2のレアチーズ生地用のゼラチンを湯煎にかけしっかり溶かし、3へ加え混ぜ合わせます。
  6. 5.
    フードプロセッサーにマンゴー缶を入れなめらかになるまで撹拌し、ボウルに入れます。
  7. 6.
    マンゴー生地用の2を湯煎で溶かし、5へ加え混ぜ合わせます。
  8. 7.
    1に、4、6をお玉ですくい、交互に流し込み、ラップをし、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
  9. 8.
    しっかり固まっていたら、型から外し、お好みの大きさに切り、皿に盛り付けて出来上がりです。