材料(6人前)

  • 牛もも肉 (ブロック)700g
  • (A)岩塩小さじ1
  • (A)ガーリックパウダー小さじ1/2
  • (A)黒こしょうふたつまみ
  • ソース
  • 赤ワイン150ml
  • 50ml
  • コンソメ顆粒大さじ1/2
  • 砂糖大さじ1/2
  • サラダ油大さじ1
  • お湯適量
  • 付け合わせ
  • お好みの野菜適量

作り方

  1. 準備.
    牛もも肉は常温に30分もどしておきます。
  2. 1.
    牛もも肉に(A)をすりこみます。タコ糸で形を整えるように縛ります。
  3. 2.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて全体にまんべんなく焼き色をつけ火からおろます。
  4. 3.
    薄手のポリ袋に移し、さらにジップ付き保存袋に入れます。できる限り空気を抜いて密閉状態にします。
  5. 4.
    鍋にお湯と3を入れ蓋をし、70分間保温して中まで火を通します。お湯の温度が60℃を下回る場合は差し湯をして60℃以上を保ちます。
  6. 5.
    鍋から袋を取り出し30分ほど休ませます。
  7. 6.
    2のフライパンにソースの材料を入れ、中火で軽くとろみがつくまで煮詰めます。
  8. 7.
    お好みの厚さにスライスした5と付け合わせの野菜をお皿に盛り、6をかけたら完成です。