材料(2人前)

  • エビ100g
  • お湯 (エビ茹で用)適量
  • わかめ (生)100g
  • お湯 (わかめ茹で用)適量
  • 氷水適量
  • 新玉ねぎ50g
  • ドレッシング
  • ライム (絞り汁)大さじ2
  • レモン汁大さじ1
  • ナンプラー大さじ1
  • EVオリーブオイル大さじ1
  • はちみつ小さじ2
  • すりおろしニンニク小さじ1/4
  • カシューナッツ (砕いたもの)適量

作り方

  1. 準備.
    エビは殻と尾を取り、包丁でエビの背に切り込みを入れ、背ワタを取っておきます。
  2. 1.
    新玉ねぎは薄切りにします。辛味がある時は水でさらします。
  3. 2.
    ボウルにドレッシングの材料と1を入れ、混ぜ合わせます。
  4. 3.
    鍋にお湯を入れ中火で熱し、沸騰したらエビを入れて茹でます。色が変わり火が通ったら取り出し、粗熱が取れたら横半分に切ります。
  5. 4.
    新たに鍋にお湯を入れ中火で熱し、沸騰したらわかめを入れ、さっと茹で氷水に取ります。ザルに上げて水気を取り、一口大に切ります。
  6. 5.
    2に3、4を入れて和え、器に盛ったらカシューナッツを散らして完成です。