材料(2人前)

  • 切り干し大根50g
  • 水 (戻す用)500ml
  • ひじき (水煮)50g
  • お湯 (ゆで用)200ml
  • 昆布5g
  • ①酢50ml
  • ①しょうゆ大さじ1.5
  • ①砂糖大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①酒大さじ1/2
  • ①鷹の爪輪切り適量

作り方

  1. 1.
    切り干し大根はパッケージの表記通りに水で戻し、水気を絞ります。
  2. 2.
    鍋のお湯が沸騰したら、ひじきを入れて1分ほどゆで、お湯を切り、粗熱を取ります。
  3. 3.
    昆布はキッチンばさみで5mm幅に切ります。
  4. 4.
    耐熱ボウルに①を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱します。
  5. 5.
    袋に1、2、3、4を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で1時間ほど漬けます。
  6. 6.
    冷蔵庫から一度取り出し、よく揉みこみ、再び冷蔵庫で2時間ほど漬けます。
  7. 7.
    よく味が染みこんだら器に盛り付けて完成です。