材料(2人前)

  • 絹豆腐150g
  • 豚肉 (こま切れ)150g
  • 玉ねぎ100g
  • にんじん30g
  • しめじ50g
  • インゲン3本
  • 2個
  • 下茹で用
  • 適量
  • インゲン茹でる時
  • ひとつまみ
  • 肉の下味
  • 塩こしょう適量
  • ごま油小さじ1
  • ①水80ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ①砂糖小さじ2
  • ①しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1.
    豆腐は食べやすい大きさに切って水から弱火で3分茹でておきます。
  2. 2.
    1のお湯に塩を入れてインゲンを2分茹でます。それを1cm幅に切っておきます。
  3. 3.
    玉ねぎは薄切りに、ニンジンは薄めの短冊切りに、しめじは石づきを取り半分に切っておきます。肉は3cm幅に切って塩こしょうしておきます。
  4. 4.
    卵を割りほぐしておきます。
  5. 5.
    フライパンにごま油を入れて3の肉を中火~強火で焼きます。火が入ってきたら3の玉ねぎとニンジンを中火で2-3分炒めてしめじを入れます。
  6. 6.
    5に①の調味料をいれて混ぜ合わせます。上に1の豆腐と4の卵をかけて蓋をして3-5分中火で蒸らしていきます。
  7. 7.
    2のインゲンを散らして完成です。