材料(1人前)

  • 油揚げ (30g)1枚
  • 熱湯 (油抜き用)300ml
  • 1個
  • ブロッコリー20g
  • 煮汁
  • 500ml
  • しょうゆ大さじ1
  • 料理酒小さじ1
  • 顆粒和風だし小さじ1

作り方

  1. 1.
    ブロッコリーは小房に切り分けます。
  2. 2.
    油揚げはまな板に置き、菜箸を転がして開きやすくし、半分に切り、袋状にします。
  3. 3.
    油抜き用の熱湯にくぐらせザルに取り、粗熱を取り、2重にします。
  4. 4.
    2を小さめのボウルに入れ固定させ、割った卵を入れて端を爪楊枝で止めます。
  5. 5.
    鍋に煮汁の材料を入れ中火で煮立たせたら1と4を入れ5分、弱火に落として更に10分程加熱します。卵に火が通ったら火を止めます。
  6. 6.
    縦半分に切り、器に盛り付けて完成です。