材料(2人前)

  • ブリ (計250g)3切れ
  • 下味
  • 料理酒大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 片栗粉大さじ3
  • ごま油 (ブリ用)大さじ2
  • 長ねぎ80g
  • ししとう8本
  • しいたけ4個
  • からし甘酢あん
  • 100ml
  • 大さじ2
  • ケチャップ大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 練りからし大さじ1/2
  • 片栗粉大さじ1/2
  • ごま油大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    ボウルにからし甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  2. 2.
    ブリは半分に切ります。バットに移し、下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて15分程おきます。
  3. 3.
    長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
  4. 4.
    しいたけは軸を取り、半分に切ります。
  5. 5.
    ししとうはヘタを取り、竹串で数箇所穴を空けます。
  6. 6.
    片栗粉を入れたバットに、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取った2を入れ、全体につけます。
  7. 7.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、6を入れて中に火が通るまで、7分程返しながら焼き、一度器に取り出します。
  8. 8.
    フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、中火に熱してごま油をひき、3、4を入れ、しんなりするまで中火で炒めます。
  9. 9.
    5を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
  10. 10.
    弱火にし、7を戻し入れ、1を回し入れて、全体にとろみが出るまで、木べらで大きく混ぜ合わせます。
  11. 11.
    火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。