材料(1台分(直径15cm底抜け丸形))

  • チーズケーキ生地
  • クリームチーズ200g
  • 無糖ヨーグルト100g
  • 砂糖70g
  • レモン汁大さじ1
  • 生クリーム100ml
  • 牛乳100ml
  • 粉ゼラチン12g
  • 大さじ3
  • ゼリー
  • 黄桃缶 (正味量)50g
  • お湯150ml
  • レモン汁30ml
  • 砂糖50g
  • 粉ゼラチン8g
  • 30ml
  • ボトム
  • ビスケット60g
  • 溶かし無塩バター30g

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ジップ付き保存袋にビスケットを入れて、麺棒で細かく砕きます。 溶かし無塩バターを加えて手で揉み、バターがなじんだら型の底に敷き、スプーンで押し固めて冷蔵庫で冷やします。
  3. 2.
    チーズケーキ生地を作ります。ボウルに粉ゼラチン、水を入れて混ぜ合わせ、10分程置いてふやかします。
  4. 3.
    別のボウルにクリームチーズを入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。砂糖を2回に分けて加え、都度よくすり混ぜ、無糖ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜます。
  5. 4.
    鍋に生クリーム、牛乳を入れて弱火で沸騰直前まで温め、火から下ろします。2を入れて溶かし、3に2回に分けて加え、都度混ぜます。
  6. 5.
    1の2/3の高さまで流し入れ、冷蔵庫で固まるまで30分程冷やし固めます。
  7. 6.
    星形の型を置き、残りの4を流し入れ、さらに冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
  8. 7.
    ゼリー生地を作ります。黄桃缶を1cm角に切ります。
  9. 8.
    ボウルに粉ゼラチンと水を入れてふやかします。
  10. 9.
    鍋にお湯、レモン汁、砂糖を入れて中火で加熱し、耐熱性ゴムベラで混ぜながら沸騰直前まで加熱します。
  11. 10.
    火から下ろし、8を入れて混ぜ、粗熱を取ります。
  12. 11.
    6が固まったら星型で型抜きし、穴に7を入れて10を注ぎ、冷蔵庫で10分程冷やします。固まったら残りの10を注ぎ、1時間程冷し固め、型から出して完成です。