材料(2人前)

  • 具材
  • 豚バラ肉 (薄切り)120g
  • チンゲン菜100g
  • 長ねぎ1本
  • もやし100g
  • ニラ50g
  • しいたけ2個
  • 厚揚げ200g
  • 肉味噌
  • 豚ひき肉200g
  • 長ねぎ10cm
  • (A)鷹の爪2本
  • (A)豆板醤大さじ1
  • (A)花椒 (粒)小さじ2
  • (A)粉唐辛子小さじ2
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (B)みそ大さじ1
  • (B)しょうゆ大さじ1
  • ごま油大さじ2
  • つゆ
  • 600ml
  • 料理酒大さじ2
  • 黒酢大さじ2
  • 鶏ガラスープの素大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 豆板醤大さじ1
  • 粉唐辛子大さじ1
  • 花椒 (粉)大さじ1

作り方

  1. 準備.
    長ねぎ、チンゲン菜は根元を切り落としておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。
  2. 1.
    肉味噌用の長ねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    チンゲン菜はざく切りにします。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。ニラは5cm幅に切ります。
  4. 3.
    しいたけは半分に斜め切りにします。厚揚げは8等分に切ります。
  5. 4.
    豚バラ肉は3cm幅に切ります。
  6. 5.
    フライパンにごま油、(A)、1を入れ弱火で熱し、ニンニクの香りが立つまで炒めたら、豚ひき肉を加え豚ひき肉の色が変わったら(B)を入れ味がなじんだら火から下ろします。
  7. 6.
    土鍋につゆの材料を入れて混ぜ合わせ2、3、もやし、4の順に並べます。5をのせて中火で沸かし、沸騰してきたら花椒を加え蓋をして弱火で10分程、全体に火が通るまで煮たら完成です。