材料(20枚)

  • 無塩バター50g
  • グラニュー糖30g
  • 卵黄1個
  • ①薄力粉80g
  • ①アーモンドプードル20g
  • ①ココアパウダー10g
  • ピスタチオ (殻なし)30g
  • ビターチョコレート50g
  • お湯 (湯煎用)適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ピスタチオを粗めに刻みます。
  3. 2.
    ボウルに無塩バター、グラニュー糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
  4. 3.
    2へ卵黄を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜます。
  5. 4.
    3に1、①をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
  6. 5.
    よく混ざりポロポロとしてきたら1つにまとめ、ラップに乗せて長方形に成型し、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
  7. 6.
    5を8mm~1cmほどの幅に切り、クッキングシートを敷いた天板に間をあけて並べ、180℃のオーブンで15分焼き、粗熱をとります。
  8. 7.
    ボウルにビターチョコレートを割り入れます。
  9. 8.
    別の大きいボウルにお湯を入れ、7のボウルを重ね湯煎で溶かします。
  10. 9.
    6のクッキーの側面1/3を8にひたし、コーティングして冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。