材料(1人前)

  • そば (乾麺)100g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • なめたけ
  • えのき100g
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • 小さじ1
  • タレ
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ1
  • 大さじ1
  • 大根200g
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    大根は皮を剥いておきます。 えのきは石づきを切り落としておきます。
  2. 1.
    大根はすりおろします。
  3. 2.
    なめたけを作ります。えのきは半分に切り、手でほぐします。
  4. 3.
    フライパンに2、(A)を入れて混ぜ合わせ、中火で加熱します。えのきがしんなりして水気が少なくなったら、酢を入れてひと煮立ちさせ、火から下ろし、粗熱を取ります。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かし、そばをパッケージの表記通りにゆで、ザルに上げ流水で冷やし水気を切ります。
  6. 5.
    ボウルにタレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
  7. 6.
    器に4を盛り付け、水気を切った1、3をのせます。5をかけ小ねぎを散らして完成です。