材料(2人前)

  • じゃがいも (計300g)2個
  • しめじ50g
  • えのき50g
  • (A)マヨネーズ大さじ3
  • (A)明太子30g
  • (A)レモン汁小さじ1/2
  • (A)顆粒和風だし小さじ1/4
  • かいわれ大根1g

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。しめじ、えのきは石づきを切り落としておきます。明太子は薄皮から外し、ほぐしておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは一口大に切ります。
  3. 2.
    耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで5分程火が通るまで加熱します。
  4. 3.
    しめじは手でほぐします。えのきは半分に切り、根元を手でほぐします。
  5. 4.
    別の耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで2分程加熱して粗熱を取ります。
  6. 5.
    粗熱を取った2、(A)を加え、全体に味がなじむまで混ぜ合わせたら器に盛り付け、かいわれ大根をのせて完成です。