食べられる宝石きらきら琥珀糖のよくある質問

おもち

甘さはどれぐらいですか？氷砂糖や金平糖のような感じですか？

kurashiru

琥珀糖は砂糖菓子ですので、甘さは強くあります。出来立ての状態ですと、甘くねっとりとした食感になり、表面を乾燥させると外側はサクッと中はねっとりとした食感をお楽しみいただけます。一度にたくさん食べるお菓子ではございませんので、少しずつお楽しみくださいね。

麻央

かき氷シロップが無い場合はどうすれば良いですか？

kurashiru

仕上がりの風味は変わりますが、かき氷シロップの代わりに濃い色のジュースを使用してもお作りいただけます。その際は、合計の水分量がレシピと同じ（215ml）になるようにして作ってみてくださいね。おいしくできますように。

ヤマユミ

風通しの良い場所に置いてあるのになかなか乾燥しません。
もう１週間はたつのですがベタベタした状態です。形はちゃんとゼリーの様にしっかりしてます。どうして乾燥しないのでしょうか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。1週間ほど経っても乾燥しない場合、粉寒天が十分に溶けていないか、[手順3]での加熱が足りなかった可能性がございます。粉寒天は沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、[手順1]の沸騰した状態で2分ほど加熱を行ってください。[手順3]では水分を飛ばすように弱火で煮詰め、とろっと糸が引く状態になるまで加熱してください。こちらのレシピは、常温保存で2週間を目安にお召し上がりになることをおすすめいたします。食感や見た目は異なりますが、乾燥させない状態でもキラキラと可愛らしいお菓子ですので、おいしいうちにお召し上がりくださいね。次回は乾燥させて食感の変化もお楽しみいただけましたら幸いです。

鈴木隆政

固まりませんでした何が原因ですが？

kurashiru

固まらない場合、煮詰める時間が不足していた可能性がございます。時間はかかりますが、しっかりと煮詰め、菜箸を持ち上げた際に糸をひく状態にしてくださいね。ぜひまた作ってくださいね。

こん

乾燥させると、不透明になるんですか？また、乾燥前のものを包装することはできますか？

kurashiru

乾燥させると表面のみが乾いて、表面が白っぽくなり不透明になります。乾燥前の琥珀糖は、とてもべたつきますので、クッキングシートのようなくっつきにくいものを利用してラッピングしてみてくださいね。

まふまふ

1人分なら分量はどう調節すればいいですか？

kurashiru

こちらのレシピは、少量になってしまうと、水分量が足りず、寒天を煮詰める際に水分が早く飛んでしまい失敗してしまう可能性がございます。1人前の分量ですと1/4量になりますので、お作りいただくのは難しいです。少量で作りたい場合は、半分の量に減らして作ってくださいね。綺麗な仕上がりになりますように。

Chisato

アガーで代用することは可能でしょうか？またできるとしたらこちらのレシピと同様で構わないでしょうか？

kurashiru

大変申し訳ございませんが、アガーでは試作をしていないため、お作りいただけるかお答えできません。寒天とアガーでは性質が異なりますので、難しい可能性がございます。レシピ通り粉寒天で作るか、糸寒天、棒寒天を使って作ってくださいね。きらきらとしてとても魅力的なお菓子ですので、ぜひ作ってみてくださいね。

マナティー

きび砂糖でも作る事は可能でしょうか？

kurashiru

きび砂糖でもお作りいただけますが、砂糖の色がついてしまい綺麗な琥珀糖に仕上がらない可能性もございます。機会がございましたら、ぜひレシピ通りの材料をそろえて作ってみてくださいね。おいしくできますように。

TWICE大好き

ものすごく綺麗今度作って見ます！

はやっつぁ

ジュースで色素の代用はできますか？

kurashiru

濃い色のジュースでしたら、かき氷シロップのように使うことができますので、色素の代わりになりますよ。とても綺麗な仕上がりの和菓子ですのでぜひ作ってみてくださいね。「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。

あやめ

表面だけ(裏はきれいです)が白くなってしまうのですが原因とかわかりますでしょうか😭

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。作りたての琥珀糖は表面が透明色で触るとくっつきやすい状態ですが、時間の経過とともに乾燥して表面は白くなります。そのままお召し上がりいただいても問題ございませんので、ご安心くださいね。ぜひお料理のレパートリーに加えて何度も作ってみてくださいね。

さち

かき氷シロツプだと味があるけど、食紅だと味ないですよね？

kurashiru

上白糖を加えているので食紅を使用する場合もしっかりと甘みがありますよ。見た目にも可愛らしい一品に仕上がりますのでぜひ作ってみてくださいね。素敵に仕上がりますように。

ココ

レシピの通りに作ったのですが、冷蔵庫で冷やしても水飴のような柔らかい状態になってしまい固まりません。煮詰める際に白い泡がかなり出たのですが関係するのでしょうか。

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。水飴のような状態ですと、火にかけ煮詰める時間が不足していた可能性がございます。砂糖を加えてからしっかりと煮詰めて、ゴムベラを上げた際に糸を引く状態にしてください。ぜひまたチャレンジしてくださいね。次回は大成功となりますように。

石垣道真

シロップって後入れで大丈夫なんですか？

kurashiru

シロップは先に入れてしまうと、グラデーションにならなくなってしまいますので、後入れで大丈夫ですよ。後入れでも寒天液と混ざり固まりますので、ぜひ作ってみてくださいね。

マリポン

クッキングシートじゃなくてアルミホイルでも良いですか？

kurashiru

クッキングシートの代わりにアルミホイルの上に、琥珀糖を並べてもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。おいしく作れますように。

マリポン

水飴からでもできますか？

kurashiru

水飴は使用せず、レシピ通りの材料をご用意いただくことをおすすめいたします。水飴は穀物やイモ類のデンプンに人工的に甘味をつけた食材で、砂糖とは原料が異なるため代用すると上手く仕上がらない可能性がございます。ぜひ材料を揃えて作ってみてくださいね。綺麗な琥珀糖が仕上がりますように。

冬紗

注意にあったので泡が立たないよう弱火でゆっくりゆっくり混ぜたのですが、けっこう泡が出来ちゃいました。お鍋の底からふつふつの泡はどうやって防げばいいでしょうか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。詳しい状況が分かりかねるため正確にお答えできかねますが、弱火にしても泡が立ってしまった場合は、材料の温度が高すぎた可能性がございます。沸騰状態から火力を弱火に下げてからすぐに上白糖を入れずに、少し時間が経ってから加えてみてくださいね。ご参考となりましたら幸いです。次回は大成功となりますように。

石垣道真

乾燥させるときって片面が乾燥したら剥がしてもう片方の面を上にした方が良いんですか？

kurashiru

片面乾燥したら、裏返して反対の面も乾燥させてくださいね。乾燥した状態の食感もとても良いので、ぜひ試してみてください。