イチジクとナッツのパン

作り方

1. 1.
   ドライイチジクは1cm角に切ります。ミックスナッツは手で砕きます。
2. 2.
   ボウルに生地の材料を順に入れて混ぜ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。なめらかにつるんとしたら1、を加えて全体になじませて丸めます。
3. 3.
   ボウルに2を入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
4. 4.
   2倍程度の大きさになったらガスを抜いて、ボウルから出します。4等分にして丸めなおし、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
5. 5.
   ガスを抜いて丸状に成形し、クッキングシートを敷いた天板にのせ、全粒粉を茶こしでふりかけます。
6. 6.
   ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で10分程、オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを230℃に予熱します。
7. 7.
   濡れた布巾、ラップを取り、包丁で浅い切り込みを十字に入れ、霧吹きをします。
8. 8.
   230℃のオーブンで15分程焼き色が付くまで焼いて完成です。