材料(1人前(ソースは5~6皿分))

  • スパゲティ100g
  • お湯2000ml
  • 20g
  • ナス (中)2本
  • 合挽き肉200g
  • ニンニク1片
  • 玉ねぎ (中)1/2個
  • オリーブオイル大さじ2
  • デミグラスソース450g
  • 赤ワイン120ml
  • 醤油大さじ2
  • 塩こしょう少々
  • 有塩バター15g
  • 生クリーム80ml
  • ブラックペッパー少々
  • 粉チーズ小さじ1/2
  • パセリ少々

作り方

  1. 1.
    スパゲティを沸騰したお湯(塩を加えたもの)に入れ、アルデンテに茹であげておきます。
  2. 2.
    ニンニク、タマネギ、ナスをみじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タマネギを入れて弱火で熱します。
  4. 4.
    ニンニクの香りが立ってきたら、ひき肉を加えて中火で炒めます。
  5. 5.
    挽き肉に火が通って脂がしみだしてきたところに、ナスを入れて炒め、ナスに火が通ってきたらデミグラスソース、赤ワインを加えます。
  6. 6.
    ふつふつして来たら20分ほどそのまま煮詰めて、醤油、塩胡椒、有塩バター、生クリームを加え、最後にブラックペッパーで味を調えます。
  7. 7.
    フライパンに6のソースを150gと1のスパゲティを入れて、中火で手早く絡めたら皿に盛り、粉チーズとパセリを振りかけて完成です。