材料(4人前)

  • 豚もつ200g
  • 水 (茹でる用)適量
  • 長ねぎの青い部分1本
  • 生姜30g
  • にんじん1/2本
  • 大根180g
  • こんにゃく110g
  • うずら卵の水煮6個
  • ニンニク1片
  • サラダ油大さじ1
  • ①水1000ml
  • ①酒大さじ2
  • ①みりん大さじ2
  • ①顆粒和風だし5g
  • ①しょうゆ大さじ3
  • みそ60g
  • 長ねぎ (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    飾り用の長ねぎをみじん切りしておきます。 ニンニクは薄切りしておきます。
  2. 1.
    鍋に豚もつ、水、長ねぎの青い部分、生姜を入れて中火で20分煮込み、水気を切っておきます。
  3. 2.
    にんじん、大根はいちょう切りにします。こんにゃくは3cm角に切ります。
  4. 3.
    鍋にサラダ油をひき、ニンニクを入れて中火で炒めます。香りが立ってきたらにんじん、大根、こんにゃく、1を入れて軽く炒め、水を加えてひと煮立ちさせます。
  5. 4.
    3に①を加えてひと煮立ちしたら味噌を溶き、うずらを入れます。弱火で1時間煮込んだら完成です。