おうちで本格 クロカンブッシュ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
霧吹きは、どんな効果があるのですか?
kurashiru
kurashiru
焼く前のシュー生地に霧吹きで水をかけることで乾燥を防止することができます。生地の表面が乾燥してしまうと膜が張ってしまい、膨らみが悪くなってしまいます。きれいな形に仕上げるポイントなので、ぜひレシピ通りにお作りくださいね。
かな
かな
作ってみたのですが膨らみませんでした、、何か考えられる原因等ありますでしょうか。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。シュー生地が膨らまない原因としては、「絞る前の生地が冷めていた」「薄力粉と他の材料がしっかりと混ざっていない」「絞った生地の表面が乾燥している」「焼いている途中でオーブンを開けて庫内の温度が下がった」などのさまざまな可能性がございます。生地が仕上がったら手早く作業を行い、時間を空けずに焼き始めることが大切です。また、霧吹きで水をかける工程は省かず行ってくださいね。上記のポイントを押さえながらぜひ再挑戦していただけますと幸いです。次回は大成功となりますように。
Tomomi Nishio
Tomomi Nishio
シュー生地に抹茶を加えたいのですが、量はどのくらいでしょうか?
また、入れるタイミングを教えてください。
kurashiru
kurashiru
抹茶風味に仕上げる場合は、手順2で抹茶パウダー5gと薄力粉115gをふるい入れることをおすすめいたします。ぜひアレンジをお楽しみくださいね。
ゲスト
ゲスト
一台分で何個くらい作れますか?
kurashiru
kurashiru
直径4cmほどに生地をしぼって26個できあがりました。ご参考になりましたら幸いです。
紅(kou)
紅(kou)
糸のような飾りは、なんでしょうか?
kurashiru
kurashiru
糸のような飾りはカラメルです。シュークリームをカラメルで接着して積み上げてから、スプーンでカラメルを細く垂らして飾り付けてみてくださいね。素敵に仕上がりますように。