材料(4個分)

  • 強力粉150g
  • 桜パウダー5g
  • ①砂糖15g
  • ①ドライイースト3g
  • ①塩2g
  • ①溶き卵1/2個分
  • ①水40ml
  • 無塩バター15g
  • こしあん200g
  • 溶き卵 (仕上げ用)1/2個分
  • 桜の塩漬け4個

作り方

  1. 準備.
    桜の塩漬けは水洗いし、1時間ほど水にさらし塩抜きをしておきます。
  2. 1.
    ボウルに強力粉と桜パウダーを入れ混ぜ合わせたら、①を加えてよく混ぜ合わせます。無塩バターを加えて捏ね合わせ、ひとまとまりになったら台の上に出しよく捏ねます。
  3. 2.
    表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分寝かせます。(一次発酵)
  4. 3.
    こしあんを4等分にし丸めます。
  5. 4.
    生地が2倍くらいに膨らんだらガス抜きをし4等分にし、丸め直します。濡れ布巾をかけ10分置きます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    閉じ目を上にしてガスを抜きながら丸く広げ、3を包みます。厚さ1cmまで軽く潰し5ヶ所に切り込みを入れます。
  7. 6.
    濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で20分寝かせます。(二次発酵)
  8. 7.
    オーブンを180℃に予熱します。
  9. 8.
    6にハケで溶き卵を塗り、中央に桜の塩漬けを押し込みます。180℃のオーブンで15分焼いたら完成です。