材料(2個分200ml容器)

  • いちごのマリネ
  • いちご80g
  • ①グラニュー糖小さじ2
  • ①キルシュ小さじ1
  • ①レモン汁小さじ1/2
  • 氷水適量
  • 粉ゼラチン5g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ2
  • 牛乳200ml
  • グラニュー糖50g
  • アーモンドダイス50g
  • 生クリーム50ml
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    いちごのヘタは切り落しておきます。
  2. 1.
    いちごは縦半分に切り、ボウルに入れて①を加え馴染むまで和え、落としラップをして冷蔵庫で1時間程冷やします。
  3. 2.
    水に粉ゼラチンをふり入れふやかします。
  4. 3.
    鍋に牛乳、グラニュー糖、アーモンドダイスを入れて中火にかけ沸騰させ、火を消して蓋をして10分程蒸らします。
  5. 4.
    牛乳にアーモンドの香りが移ったらザルで漉します。
  6. 5.
    2を入れて溶かし、ボウルの底を氷水につけながらとろみがつくまでゴムベラで混ぜます。
  7. 6.
    生クリームを入れて混ぜ、容器の7分目まで流し入れラップをし、冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
  8. 7.
    固まったら1をのせてミントを飾り完成です。