材料(2人前)

  • 紫花豆150g
  • 水 (浸す用)適量
  • 水 (ゆで用)適量
  • お湯200ml
  • 砂糖130g
  • コーヒー (インスタント)5g

作り方

  1. 1.
    紫花豆は大きめのボウルに入れ、たっぷりの水に浸して一晩置きます。
  2. 2.
    鍋に1を水ごと入れ中火にかけてアクを取り除きます。煮汁をすくい取り、水を加え、濁りがなくなるまで行い、水を入れかえます。
  3. 3.
    再び中火で沸騰させて水が濁ってきたら2と同様に水交換を行います。
  4. 4.
    落し蓋をし、紫花豆がやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮込み火から下ろし水気を切ります。
  5. 5.
    鍋にお湯を沸かし、砂糖、コーヒーを入れひと煮立ちしたら4を入れ落し蓋をして10分ほど弱火で煮込みます。
  6. 6.
    紫花豆に味が染みたら火から下ろし粗熱を取り、器に盛り付けできあがりです。