材料(6個分)

  • 生地
  • 強力粉160g
  • 砂糖10g
  • ドライイースト3g
  • 2g
  • トマトジュース (無塩)110ml
  • サラダ油20g
  • ウインナー6本
  • ジェノベーゼソース大さじ1
  • 粉チーズ20g

作り方

  1. 準備.
    トマトジュースは40℃程度に温めておきます。
  2. 1.
    ボウルにサラダ油以外の生地の材料を入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらサラダ油を入れ混ぜます。
  3. 2.
    油が馴染んだらボウルから出し表面がつるんとするまで捏ねます。
  4. 3.
    ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
  5. 4.
    ガス抜きをし、6等分に分けて丸め、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    閉じ目を上にし、めん棒を使って楕円形に伸ばします。中心にウインナーを縦にして乗せ、スケッパーを使って左右に1cm幅の切れ込みを入れます。ウインナーを包むように交互に重ねます。
  7. 6.
    クッキングシートを敷いた天板に乗せ、ラップ、濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵させます。(二次発酵)
  8. 7.
    オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵させます。その間に200℃にオーブンを予熱します。
  9. 8.
    ラップ、濡れ布巾を取り、ジェノベーゼソース、粉チーズをかけて200℃のオーブンで12分焼き色が付くまで焼いて完成です。