材料(2人前)

  • うどん (冷凍)2玉
  • 木綿豆腐100g
  • 大根40g
  • にんじん40g
  • ごぼう20g
  • 水 (ごぼうさらす用)適量
  • 油揚げ10g
  • 里芋50g
  • 600ml
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)みりん小さじ2
  • (A)塩小さじ1/4
  • ごま油小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    大根、にんじん、里芋は皮を剥いておきます。ごぼうはたわし等でよく洗っておきます。鍋に油抜き用のお湯を沸かしておきます。油揚げは熱湯をかけて油抜きしておきます。
  2. 1.
    油抜きした油揚げの長さを半分にして、1cm幅に切ります。
  3. 2.
    木綿豆腐は1.5cm角に切ります。
  4. 3.
    大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。里芋は1cm幅のいちょう切りにします。ごぼうはささがきにして5分程水にさらして、水気を切ります。
  5. 4.
    鍋にごま油を熱し、3を入れ、中火で炒めます。全体に油が馴染んだら、水、顆粒和風だしを加えて5分程煮ます。
  6. 5.
    野菜に火が通ったら、1、2、(A)を加えます。ひと煮立ちさせたら、火を止めます。
  7. 6.
    耐熱ボウルに冷凍うどんを入れ、ふんわりとラップをかけて、パッケージの表記どおりにレンジで解凍します。
  8. 7.
    再度5を中火にかけて温め、6を入れて、ひと煮立ちさせます。
  9. 8.
    器に7を盛り付け、小ねぎを散らして完成です。