材料(12個分(直径3.5cm×高さ2cmのマフィン型))

  • パイナップル餡
  • パイナップル缶 (正味量)200g
  • パイナップル缶のシロップ大さじ3
  • 三温糖30g
  • 生地
  • ホットケーキミックス150g
  • 無塩バター50g
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • 練乳15g
  • 強力粉 (打ち粉)適量

作り方

  1. 準備.
    ・無塩バター、卵を常温に戻しておきます。 ・型にサラダ油を塗り、薄力粉をふっておきます。 ・ホットケーキミックスをふるっておきます。 ・オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    パイナップル缶はみじん切りにします。
  3. 2.
    1、パイナップル缶のシロップ、三温糖を鍋に入れ、混ぜながら中火で煮詰めます。とろみがついたら火からおろし、冷まします。
  4. 3.
    ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜ、卵、練乳を順に入れてその都度混ぜます。ホットケーキミックスを入れてゴムベラで混ぜてひとまとめにします。
  5. 4.
    2、3をそれぞれ12等分にし、手に打ち粉をまぶして2を3で包み、型にはめ込み形を整えます。
  6. 5.
    180℃のオーブンで15分焼き、焼き固まったら型から出して裏返し、クッキングシートを敷いた天板にのせ、更に180℃のオーブンで5分火が通るまで焼き、完成です。