材料(1本(19cm×10cm×10cmの食パン型))

  • 生地
  • 強力粉250g
  • ①砂糖40g
  • ①ドライイースト5g
  • ①塩4g
  • 卵 (Mサイズ)2個
  • 牛乳 (40℃程度)50ml
  • 無塩バター50g
  • フィリング
  • ミルクチョコレート100g
  • 無塩バター50g
  • 砂糖40g
  • ココアパウダー15g
  • シナモンパウダー小さじ1/2
  • 卵黄 (Mサイズ)1個
  • 無塩バター (塗る用)適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ミルクチョコレートは刻みます。
  3. 2.
    フィリングをつくります。鍋に1、残りのフィリングの材料を入れます。弱火にかけ混ぜながら全体がなじんでクリーム状になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
  4. 3.
    ボウルに卵、牛乳を入れ混ぜ合わせます。
  5. 4.
    別のボウルに強力粉、①を混ぜ合わせ3を入れてこねます。まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこねたら無塩バターをなじませ、つやが出るまで8分程こねます。
  6. 5.
    ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
  7. 6.
    ガス抜きし、台に取り出し30cm×20cm程度にガス抜き麺棒で伸ばし、2を塗り広げ手前から棒状に巻きつまんで閉じます。縦半分に切り、2本をねじるように成形しつまんで閉じます。
  8. 7.
    型に無塩バターをはけで塗り、6を入れ、濡れ布巾とラップをかけオーブンの発酵機能を使って40℃で30分程発酵させます。(二次発酵)オーブンを180℃に予熱します。
  9. 8.
    表面にはけで卵黄を塗り、180℃のオーブンで25分程、焼き色が付くまで焼きます。粗熱が取れたら型から外して完成です。