材料(2人前)

  • タラ (計200g)2切れ
  • 料理酒 (下処理用)大さじ1
  • レンコン100g
  • 水 (さらす用)適量
  • ごぼう50g
  • 水 (さらす用)適量
  • じゃがいも1個
  • 出汁
  • 600ml
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)塩小さじ1/2
  • トッピング
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    レンコンは皮をむいておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。 じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
  2. 1.
    レンコンは乱切りにします。水を張ったボウルに入れて5分程おき、水気を切ります。
  3. 2.
    ごぼうはささがきにします。水を張った別のボウルに入れて5分程おき、水気を切ります。
  4. 3.
    じゃがいもは乱切りにします。
  5. 4.
    タラは一口大に切ります。バットに移し、料理酒を入れて手でよくなじませたら、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
  6. 5.
    鍋に水、1、2を入れ、中火にかけます。沸騰したら、3、顆粒和風だしを入れ、レンコンに火が通るまで5分程煮込みます。
  7. 6.
    キッチンペーパーで水気を拭き取った4を入れ、タラに火が通るまで中火で3分程煮込みます。
  8. 7.
    (A)を入れて味を調えて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。