材料(2人前)

  • ナス2本
  • トマト1/2個
  • きゅうり1/2本
  • レタス3枚
  • ピーナッツ10粒
  • 桜エビ少々
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①ナンプラー大さじ2
  • ①レモン汁大さじ1/5
  • ①オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. 1.
    ナスはお尻に十文字に切れ目を入れてフォークを刺して穴を開け、魚焼きグリル又はオーブントースターで皮が焦げるまで全面焼きます。きゅうりとレタスは太めの千切りにします。トマトは食べやすい大きさに切ります。
  2. 2.
    ①を混ぜ合わせます。
  3. 3.
    1のナスの粗熱が取れたら皮をむき、食べやすい大きさにカットします。
  4. 4.
    ボールに野菜と①を加えて混ぜ合わせます。
  5. 5.
    皿に盛り付け、桜海老と刻んだピーナッツをトッピングして完成です。