材料(2人前)

  • 鶏もも肉150g
  • ①しょうゆ小さじ1
  • ①酒小さじ1
  • 薄力粉大さじ1
  • 小松菜 (計100g)2株
  • にんじん1/2本
  • 麩 (計10g)8個
  • 水 (戻す用)適量
  • 煮汁
  • 500ml
  • 昆布 (5×5cm)1枚
  • ②しょうゆ大さじ1
  • ②みりん大さじ1/2
  • ②酒大さじ1/2
  • ②砂糖大さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮をむいておきます。 麩は水に10分程浸け、水気を絞っておきます。
  2. 1.
    鍋に水と昆布を入れて中火で加熱します。沸騰直前まで温まったら火を止めて10分置きます。
  3. 2.
    鶏もも肉は3cm幅に切り、①を揉みこんで10分漬けます。
  4. 3.
    にんじんは短冊切りにします。
  5. 4.
    小松菜は耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで2分加熱します。根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
  6. 5.
    2に薄力粉をまぶします。
  7. 6.
    1から昆布を取り出し、②を入れて中火でひと煮立ちさせたら3と5を入れて煮ます。
  8. 7.
    アクを取り除き、麩を入れて中火で5分煮て火から下ろします。
  9. 8.
    器に4と7を盛り付けて完成です。